Maison de la Fourme d'Ambert
Par michel, dimanche 4 novembre 2007 à 10:50 :: Webthèque :: #93 :: rss :: PDF
La Fourme d'Ambert est un fromage de la région Auvergne qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1972.
Il est à base de lait de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée, à croûte sèche et fleurie, d'un diamètre de 13 cm, d'une hauteur de 19 cm et d'un poids avoisinant les 2,2 kg.
Le nom de fourme vient du latin forma qui serait aussi à l'origine du mot fromage.
Le musée
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